安徽“鹵三國(guó)”是有名的鹵菜熟食品牌，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)《中華名鹵》稱號(hào)，其“曹氏蹄霸”菜品獲得《安徽名菜》之稱。鹵三國(guó)自2008年成立并注冊(cè)商標(biāo)以來(lái)，經(jīng)過(guò)六年的穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，已發(fā)展成為全國(guó)3000家鹵菜加盟店的加盟連鎖企業(yè)。鹵三國(guó)全稱是：安徽鹵三國(guó)餐飲管理有限公司。公司位于安徽合肥市廬陽(yáng)工業(yè)園時(shí)雨路與靈溪路交口工投·興廬科技產(chǎn)業(yè)園3#9樓。目前鹵三國(guó)正在籌備直營(yíng)體系加工廠，公司的規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，鹵三國(guó)致力于打造：中華鹵。

張遼乃是曹軍之名將，魏國(guó)五虎將之一。據(jù)民間傳說(shuō)，有一個(gè)關(guān)于當(dāng)年張遼在淝河戰(zhàn)勝孫權(quán)之后，以鹵豬蹄和鹵羊蹄犒賞三軍的故事流傳甚廣。據(jù)老輩人的說(shuō)法，古合肥人特別喜歡吃鹵菜，尤其喜歡吃鹵豬蹄，直到今天，合肥人仍然有喜歡啃豬蹄的習(xí)性，并已影響至全國(guó)。當(dāng)年在肥東縣城（今稱店埠）街道邊就有許多鹵菜店鋪。據(jù)說(shuō)，張遼戰(zhàn)勝后，讓部下負(fù)責(zé)后勤的將領(lǐng)連夜趕赴店埠采購(gòu)豬蹄，尤以曹姓家的豬蹄味道奇妙。后被曹操得知，因正好與其同姓，便好奇地請(qǐng)?jiān)摬芗抑魅说狡鋵m內(nèi)做御廚，專做鹵豬蹄和鹵羊蹄，曹操次品嘗后贊不絕口，曰：未料此皮包骨之物竟可成此美味，堪天下一絕也。遂豪興大發(fā)，賜名為“曹氏蹄霸”。這位曹姓御廚受寵若驚，更加專心為曹主料理這道美食。

此后曹氏的鹵菜絕技在民間的流傳逐漸減少，絕技只在曹家子孫內(nèi)部世代相傳，鹵菜配料從不外泄，至第七十二代子孫曹飛一代中，其姐深得絕技，在山東夫家開(kāi)有一店，每天中午十時(shí)至十一時(shí)，下午五時(shí)至六時(shí)，限時(shí)供應(yīng)曹氏蹄霸系列鹵菜，每每門前排滿長(zhǎng)隊(duì)。從事廣告策劃的曹先生誓將絕技發(fā)揚(yáng)光大，在保持曹氏蹄霸的原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，特聘特一級(jí)廚師，結(jié)合各地人群飲食習(xí)慣，經(jīng)過(guò)上千次的試驗(yàn)，反復(fù)調(diào)整配方，由之前的二十六種中草藥調(diào)配料提升至四十六種，其中不乏名貴中藥材，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來(lái)，又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，并提高/增加不添加任何色素和防腐劑，結(jié)合三國(guó)文化中的人物及典故創(chuàng)制了以曹氏蹄霸為招牌菜，劉備老母雞、關(guān)羽鳳翅、張飛豬頭肉等為特色菜的“鹵三國(guó)”系列鹵食店。