越南地理位置十分有利于咖啡種植，越南南部屬濕熱的熱帶氣候，適合種植ROBUSTA咖啡，北部適于種植ARABICA咖啡。西貢咖啡現生產的產品所用的每粒咖啡豆都是來自越南高原好咖啡區精選出來，以特殊奶油精致烘焙而成，奶香突出、咖啡醇厚，咖啡香味突出及西貢咖啡特有的味道，口感回味悠長。

傳統的越南咖啡都是咖啡加煉乳的喝法，香精很多香味很濃，比較膩且奶香基本蓋住了咖啡原有的香味、酸味、咖啡特有的焦香余味。而西貢咖啡又略不同于傳統的越南咖啡，其獨特的生產加工技術，高標準的用料，還原咖啡純正香濃的味道，讓廣大消費者的喝到純正越南原味咖啡。

這是使用改良式越南壺，以滴漏式來萃取純正之越南咖啡豆。而且越南咖啡豆之星大特色是以特殊奶油烘焙而成，故會有濃郁的熱帶咖啡包裹著濃濃的奶油香味。

越南速溶咖啡主要有兩種:vinacafe(威拿咖啡)和中原G7咖啡。

威拿三合一速溶咖啡是由越南邊合威拿有限公司生產出口，威拿咖啡在越南的市場占有率一直保持在45%以上，處于指引地位。目前威拿已經連續多年參加中國東盟博覽會，內地一些有影響力的展會也經常看到威拿咖啡的身影。VINACAFE選自有名的上等BUON ME THUOT咖啡豆，奶精與糖，富有天然的芬芳香味和超值的享受。該產品每20g含熱量85卡、脂肪24g(4%)、蛋白質少于1g、碳水化合物14g(5%)，每個人正常的卡路里日攝取量為2000卡左右，可以按照個人需求調整，喝Vinacafe不會發胖。

G7咖啡雖然也是速溶咖啡但是味兒香濃醇厚，不仔細品嘗都嘗不出來是速溶咖啡，跟現煮的味道差不多。G7咖啡是越南很有名的咖啡之一，每粒咖啡豆都是來自越南高原好咖啡區精選出來，以特殊奶油烘焙而成，奶香較濃、咖啡醇厚。G7咖啡是越南市場上單獨的white coffee(牛奶咖啡)品牌，采用歐洲先進技術精制而成。G7咖啡在口感和適應人群上有很大的優勢，喝過G7咖啡的顧客不會感覺頭暈，煩躁無味的感覺，也不會影響消費者的睡眠，不會影響正常的工作學習，給顧客帶來輕松愉悅的心情，這是區別于傳統咖啡的非常顯著的特點。該G7咖啡很適合亞洲人群的口味，凡是喝過該產品的用戶都會感覺到明顯的優點。特別是具有調節內分泌的作用，是一個天然的美容健身的日常工作時尚咖啡。

越南咖啡生產具有以下特點:(1)由于沒有用方法處理落葉，因此，在20 世紀80 年代早期，就選擇了中粒種咖啡作為主栽品種。(2)以種植技術為參考依據，確定了咖啡種植方法，即在越南南部濕熱氣候條件下，高密度種植、大量灌溉、過度施肥、不種植遮蔭樹以獲得較大產量，充分發揮中粒種咖啡的生產能力，在越南的Daklak、Gia Lai、Kontum、Dong Nai地區的許多咖啡種植園單產達到3~4 噸/公頃，有些種植園單產甚至高達8~9噸/公頃。(3)加工技術方面:主要是充分利用越南中部高原旱季的太陽能干燥法加工咖啡。

越南咖啡種植面積約50萬公頃，10%-15%屬各國有企業和農場，85%-90%屬各農戶和莊園主。莊園規模不大，通常為2-5公頃，大型莊園約30-50公頃，但數量不多。越南咖啡在越出口的各項農產品中僅次于大米，名列第二。越每年約有30萬農戶從事咖啡種植，勞動力達60萬人，在3個月的收獲期中勞動力可達70萬至80萬人，因此咖啡業吸收了越全國勞動力總數的1.83%，農業勞動力總數的2.93%。

越南咖啡總公司(VINACAFE)為國有企業，下轄73家公司、農場。每年越南咖啡產量的20-25%由VINACAFE出口。

據越咖啡協會業務統計，2000-2001年度(自2000年10月至2001年9月)越全國149家單位共出口咖啡874676噸，其中三家出口量較大的企業為OLAM公司(外國獨資企業，21326噸)，DAKMAN公司(合資企業，18076噸)和VINAFIMEX公司(本地企業，13719噸)。

越南咖啡質量標準委員會由越咖啡協會牽頭起草越咖啡標準，經越標準質量監測總局上報科學工藝環境部(現為科技部)審定。

在咖啡加工領域，自1975年后越才有一些破舊的加工廠，北部同交、府葵等地有幾家加工廠，其設備是東德1960-1962年間制造的。在南部，ROSSI，DELPHANTE等以前莊園主留下來的舊廠規模也不大。越在擴大咖啡種植面積的同時也開始興建新的咖啡加工廠，起初制造一些單機設備，后來按照HANGXA樣式仿制生產線，主要廠家有海防五一機械廠、位于胡志明市首德的工業部A74廠等。近年來，越許多公司和農場從德國和巴西進口設備建設較為完備的新加工廠，進口了十幾套巴西PINHALENSE公司的咖啡加工生產線。其后越有些工廠開始對巴西設備模仿改進自行生產。近年來，越咖啡加工能力大大提高，可提高/增加每年加工15萬至20萬噸咖啡仁出口。另外還有很多設備不夠完備的企業，僅憑幾臺單機進行加工，為提高/增加出口標準就從農民手中收購已經初加工的咖啡。從民間采購的咖啡主要是每戶農民水泥場或土場晾曬分散處理。許多地方農民利用小型研磨機將咖啡干果磨碎成咖啡仁，再賣給咖啡收購者。這種加工方式導致產品質量不穩定。各公司、農場生產的咖啡通常質量好，外觀漂亮，如多樂的各家公司:勝利(thang loi)、福安(phuoc an)、越德(viet duc)、奔湖(buon ho)、德勞(d'dao)等，受到客戶肯定。總的來說，長期以來咖啡買賣未按標準進行，買賣合同中的質量規定十分簡單，僅由買賣雙方協商確定，未能促進咖啡質量和加工工業水平的提高。

近年來，上述情況有所改善。由于供大于求，咖啡價格連續下跌，致使買方要求更高的質量，并向賣方增加要求，如普遍要求試嘗樣品，并以此作為結算付款的依據。越南咖啡工業必須及時提高加工水平。除客戶要求更高的質量標準外，越南咖啡業還面臨世界咖啡市場上的問題:

咖啡生產國協會(ACPC)支持一些中美咖啡生產國關于將低質咖啡淘汰出世界咖啡市場，以穩定市場供求平衡。

歐盟各國從2003年1月1日起應用OCHRATOXYN A的污染指標，并大規模銷毀未達標的咖啡。

以上要求越南咖啡需要在加工領域有大的提高才能繼續適應和發展。

現在，越南咖啡仍主要以干加工的ROBUSTA為主，咖啡收購回來利用太陽能進行晾曬。如收獲季節遇到連續陰雨天氣，就燒煤或柴來烘干。也有一些企業用攪拌機進行濕法加工。產量較小的ARABICA完全用濕法加工。不少地方用SORTEX選色機進行分級。

確定行業發展戰略目標

減少ROBUSTA咖啡的種植面積，把咖啡種植效益低的土地轉為種植橡膠、胡椒、果樹等別的多年生經濟作物和棉花、雜交玉米等一年生作物。

在有條件的地區擴大ARABICA咖啡的種植面積。該戰略的后來目標是維持目前的咖啡常年種植面積，或略有減少，約為45萬至50萬公頃，其中ROBUSTA咖啡35萬公頃至40萬公頃(減少10萬至15萬公頃)，ARABICA咖啡10萬公頃(比以前靠法國援助借錢種植的4萬公頃增加6萬公頃)。總產量提高/增加在60萬噸左右，相當于1000萬包，比目前減少500萬包ROBUSTA咖啡。

降低成本，提高效益

盡管越南咖啡業勞動力成本相對較低，咖啡產量也較高，但越咖啡成本仍較高，難有競爭力。主要原因是越南農民為盡量提高產量，大量購買使用化肥、灌溉，降低了智慧之選效益，提高了生產成本。因此需要調整智慧之選結構，減少化肥、農藥、灌溉方面的智慧之選，不必追求高的產量但可達到奡可觀的收銀水平。此外，目前越農民大量使用化肥，應代以有機肥，提高科技含量。

改進設備，提高質量

改進加工工藝設備，采用與國際標準相符的越南產品質量標準，按照市場要求提高產品質量。現在，越加工ARABICA咖啡能力較差，特別是道工序去皮。因許多地區缺乏所需的大量潔凈水，也無污水處理設施，難免污染環境。

生產并向市場提供除生咖啡仁之外的多種商品，滿足消費者的需求。目前越有兩家生產速溶咖啡的廠家，一是VINACAFE下屬的邊和咖啡廠，一是雀巢(泰國)的在越工廠，當前問題是擴大市場范圍。另外，也在考慮發展盒裝的液體咖啡。

生產高質量產品

生產高質量產品，如有機咖啡、特種咖啡等。越南北部山區的氣候條件適宜，利于ARABICA生長。當地少數民族很少使用化肥和農藥，有條件發展有機咖啡，但問題是有機咖啡需要名氣證書和市場的承認，越大部分地區尚達不到這一水平。

加強國際市場開拓

改革買賣關系，越南咖啡加強國際市場開拓，進一步關注開發國內市場。現在，越咖啡已向世界上50個和地區出口，但缺乏傳統穩定的貿易伙伴。越咖啡也尚未參加期貨市場交易。同時，越國內咖啡市場尚未充分開發，盡管越南人長期飲茶，但年輕人喝咖啡的潛力卻很可觀。

保持咖啡業穩定發展

越南咖啡業養活了60萬農民，與該行業有關的人數達100萬。越咖啡業現仍薄弱，與世界傳統咖啡強國相比仍十分薄弱。因此需要在咖啡種植、生產加工和貿易等方面采取先進措施，提高效益，將越南咖啡業發展成一個穩定持續發展的行業。