一般情況，育苗床溫度較高，保溫條件好，種子又先經過催芽的，播種后2～3天就可以出苗，反之，就需要5天或更長一些時間才能出苗。

　　苗期管理主要是溫度和光照的控制：

　　(1)播種至出苗期間的苗床管理，這一時期是指播種至兩片子葉充分展開期。春季露地栽培番茄的育苗期各地均安排在寒冷的季節，必須使床溫控制在晝溫25～28攝氏度，夜溫15～18攝氏度。采用冷床或溫床育苗的，這期間應充分利用太陽能以提高床溫，并利用覆蓋物以保持較高的床溫。幼芽開始頂土出苗時，如果因覆土過薄，發現頂殼現象，應立即再覆土1次。冬春季育苗期溫度管理見下表。

　　(2)出苗至分苗前的苗床管理。這一時期主要是調節苗床溫濕度，及時間苗、覆土，改善光照條件，白天可控制在20～25攝氏度，夜間10～15攝氏度，以防徒長。分苗前4～5天，為適應分苗床較低的溫度，提高移植后的成活率，促進緩苗，此時的床溫可再降低2～3攝氏度。苗期容易發生的立枯病或猝倒病往往是在惡劣天氣里，不進行適當的通風換氣，長時間用草苫、薄膜等覆蓋物捂蓋著，使苗床內空氣濕度逐漸提高而造成的。期間，尤其應注意保護子葉；改善光照條件；等有害時間苗；水肥管理；和合理覆土。

　　(3)適時栽植 在外界氣溫適合幼苗生長需求時，將低溫鍛煉好的幼苗移栽到生產田內，移栽是澆透緩苗水，采用“平栽”的方法栽植。平栽是將幼苗平放在地面，根部與地面平行，這種栽植的好處是緩苗快，利于幼苗快熟生長。

　　番茄夏季育苗，目的是為9月上中旬定植提供壯苗。其技術要點如下：

　　1．選用良種。

　　選用適應性強、抗病、高品質、豐產的矮秧早熟品種，如魯粉2號、津粉65.早豐、早魁等。在病毒病發生較重的地區，也可選用米壽、強豐、魯粉1號、雙抗2號、中雜4號等中晚熟較抗病毒病的品種。但要適期早播，定植后留2穗果及早打頂。

　　2．育苗畦的選擇與整理。

　　選擇3年內未種過番茄、辣椒等茄科蔬菜且排灌方便的生茬地作育苗畦；在病毒病重發地，育苗畦附近好沒有黃瓜地。育苗廂做成1-1.5米寬的半高畦，或易于排水的平畦，用充分腐熟的圈肥等作基肥，深翻后耙平。

　　3．選擇適宜的播種期。

　　北方地區一般以7月下旬-8月初為宜。如播種偏早，苗期高溫期太長，則病害重；播種晚，病害雖輕，但定植后果實尚未長大或成熟，天氣已轉冷，產量較低。病害輕和夏季較涼爽的地區，可適當晚播；選用中晚熟品種的可早播，早熟品種適當晚播。

　　4．種子播前處理。

　　播種前3-4天，先將種子用10%磷酸三鈉溶液浸種20分鐘，鈍化種子攜帶的病毒。后用清水洗凈藥液，再將種子放入50℃溫水中，攪拌冷卻至30℃時，靜置浸泡3小時，后將種子撈出瀝干，用濕布包好，放在室溫下催芽。催芽期每天用清水淘洗1次以防發霉。發芽后，先將育苗畦澆足底水，于下午4-5時播種，播后覆土1-1.5厘米。

　　5．播種畦的苗床管理。

　　播種后，在育苗畦上搭涼棚，于晴天上午10時-下午3時，覆蓋薄草簾遮陰降溫。出苗后及時間苗，并用馬拉硫磷或氧化樂果800-1000倍液每隔5-7天噴1次，防治秧苗蚜蟲。苗期干旱，適當澆水；雨澇天可在涼棚上覆蓋塑料薄膜防雨。

　　6．分苗畦的苗床管理。

　　選擇生茬地作分苗畦，畦內施腐熟圈肥作基肥；地力較差時，每個標準畦（33.3平方米）還可摻施1公斤氮、磷、鉀復合肥，并深翻畦土，使肥料與土壤混勻，耙平畦面。秧苗達2-3片真葉時進行分苗，苗距10-12厘米。對秧苗生長不宜控制過重，畦土偏干時應酌情澆水，并配合劃鋤保墑。定植前3-5天，澆水切塊，切塊后要采取防雨措施，使秧苗能帶土定植。

　　溫度要求

　　番茄喜溫，白天適宜的溫度為25℃～28℃，夜間16℃～18℃。低于15℃，番茄種子發芽、授粉受精及番茄轉紅受到影響：低于10℃，生長緩慢，生殖發育受到抑制，5℃時莖葉停止生長，2℃則受到冷害，0℃即被凍死。高于35℃生殖發育受到影響，高于40℃生理紊亂而熱死。充足的光照、適宜的溫差利于養分的積累和轉熟，促進植株健康發育，防止徒長，增強番茄的抗病、抗逆能力，提高產量。

　　濕度要求

　　基本原則是除發芽、出苗以及分苗定植后的緩苗期，要求較高溫度和濕度外，其他時期都不需要高濕度。對水分要求除定植前和開花期以及轉熟期要適當控水外，其他各期都應提高/增加充足的水分供應。

　　施肥原則

　　番茄需肥量較大，各時期都應提高/增加充足的營養，但各個生育時期對肥量需求又有一定差異，前期側重氮肥，后期側重鉀肥，磷肥的需求貫徹生育期始終。但整個生育期間要提高/增加鉀肥的需求量。

　　在提高/增加番茄正常生長發育的條件下，對番茄進行低溫鍛煉，以促進正常的生殖生理過程和受傷后的盡快愈合恢復生長；而在分苗及定植前則要充足的鍛煉，以提高/增加安全渡過受傷后的艱難時期，而在正常生長階段，溫度可適當稍低。

　　番茄栽培的關鍵是培育壯苗，壯苗指標為6～7片葉，苗齡60～70天，20～23厘米高，60%～70%顯花蕾。

　　在番茄生產中，應對番茄進行配方施肥。生產100公斤番茄需要氮0.4公斤、磷0.45公斤、鉀0.44公斤。按畝產5000公斤計算，應分期及時追施“盛果肥”，這時需肥量大，施肥量應適當增加，每次每畝追施硫酸銨29公斤、過磷酸鈣18公斤、硫酸鉀20公斤。

　　番茄作為食用蔬果早已被人們所熟識并廣泛種植。世界上美國、俄羅斯、地中海沿岸和中國為番茄主要生產地區，四大產地的番茄總產量約占全球總產量的89.0%。由于飲食習慣影響，中國番茄制品主要以出口為主，受全球番茄制品市場影響較大。

　　中國番茄加工行業正處于快速成長期，番茄醬加工企業已超過150家，市場集中度較高。中糧屯河和新中基憑借規模化生產和擁有番茄種植基地等優勢，穩居行業龍頭，2012年這兩家番茄制品產量占中國總產量的比例分別為38.9%和24.6%。不過，中糧屯河偏重發展番茄制品上游原料市場，而新中基則更注重番茄制品下游深加工市場。