用種子繁殖。生產上主要采用育苗移栽法。

　　（1）育苗：3月下旬至4月上旬，選擇籽粒飽滿、無病蟲害的新種，在30℃的溫水中浸泡1天后，撈出催芽播種。條播或撒播。條播者，在播種前，按行距15厘米開溝，溝深4-6厘米，溝內灌水，將種子播于溝內，播后覆土，稍加鎮壓，畦面蓋草保溫保濕，然后再澆1次水。每667平方米用種5-7千克。播后7-10天出苗，出苗后揭掉蓋草，加強田間管理。至冬季移栽前，667平方米可培育出400-600千克鮮術栽。

　　（2）移栽：當年冬季至次年春季即可移植。以當年不抽葉開花，主芽健壯，根莖小而整齊，杏核大者為佳。移栽時剪去須根，按行距25厘米開深10厘米的溝，按株距15厘米左右將苗放入溝內，牙尖朝上，并與地面相平。栽后兩側稍加鎮壓，栽后澆水。一般667平方米需鮮白術50-60千克。

　　整地施肥

　　育苗地應選擇肥力中等、排水良好、通風涼爽的微酸性沙壤土，667平方米施農家肥2000千克，深翻耕，耙平整細，作1.2米寬的畦。大田宜選擇5年未種過白術的肥沃、通風、涼爽、排水良好的沙壤土。前作以禾本科作物為好，前作收獲后，667平方米施農家肥3000千克，配施50千克過磷酸鈣作基肥，深翻20厘米，作成1-1.5米的畦

　　田間管理

　　（1）術栽地的管理：幼苗出土后要及時除草并按株距4-6厘米間苗。如天氣干旱，可在株間除草，以減少水分蒸發。有條件的地區，可在早晚澆水抗旱。生長后期如發現抽薹，應及時摘除。

　　（2）大田管理

　　①中耕除草：幼苗出土至5月份，田間雜草眾多，中耕除草要勤，頭幾次中耕可深些，以后應淺鋤。5月中旬后，植株進入生長旺期，一般不再中耕，株間如有雜草，可用手拔除。

　　②施肥：現蕾前后，可追肥一次，667平方米于行間溝施尿素20千克和復合肥30千克，施后覆土、澆水。摘蕾后一周，可在追肥一次。

　　③灌水排水：白術生長時期，需要充足的水分，尤其是根莖膨大時期更需要水分，若遇干旱應及時澆水灌溉。如雨后積水應及時排水。

　　④摘蕾：6月中旬植株開始現蕾，一般7月上、中旬在現蕾后至開花前分批將蕾摘除。摘蕾有利于提高白術根莖的產量和質量。應該注意的是除草、施肥、摘蕾等田間操作，均應在露水干后進行。

　　⑤蓋草：7月高溫季節可在地表撒一層樹葉、麥糠等覆蓋，調節地溫，使白術安全越夏。

　　（3）病蟲害：常見的有立枯病、葉枯病、白絹病（根莖腐爛）、根腐病、銹病、術籽蟲、菌核病、花葉病、粘蟲、蚜蟲、根結線蟲、小地老虎、南方菟絲子等。

　　病蟲害防治

　　白白術病蟲害較多，常見的有以下幾種。

　　(1）立枯病 低溫高濕的易發，多發生于術栽地，為害根莖。防治方法：降低田間濕度；發病初期，用50%多菌靈1000倍液澆灌。

　　（2）鐵葉病 又稱葉枯病。于4月始發，6-8月尤重，為害葉片。防治方法：清理病株；發病初期用1∶1∶100波爾多液，后期用50%托布津或多菌靈1000倍液噴霧。

　　（3）白絹病 又稱根莖腐爛病。發病期同上，為害根莖。防治方法：與禾本科作物輪作；清理病株，并用生石灰粉消毒病穴；栽種前用哈茨木霉進行土壤消毒。

　　（4）根腐病 又稱爛根病。發病期同上，濕度大時尤重，為害根部。防治方法：選育抗病品種；與禾本科作物輪作，或水旱輪作；栽種前用50%多菌靈1000倍液浸種5－10分鐘；發病初期用50%多菌靈或50%甲基托布津l000倍液澆灌病區。在地下害蟲為害嚴重的地區，可用 l000－1500倍液樂果或800倍液敵百蟲澆灌。

　　（5）銹病 5月始發，為害葉片。防治方法：清潔田園；發病初期用25%粉銹寧1000倍液噴霧。

　　（6）術籽蟲 開花初期始發，為害種子。防治方法，深翻凍垡；水旱輪作；開花初期用80%敵敵畏800倍液噴霧。

　　此外，尚有菌核病、花葉病、蚜蟲、根結線蟲、南方菟絲子、小地老虎等為害。

　　采收與加工

　　術栽種植當年，在10月下旬至11月中旬，白術莖葉開始枯萎時為采收適期。采收時，挖出根莖，剪去莖稈 ，運回加工。烘干時，開初用猛火，溫度可掌握在90-100℃之間，出現水汽時降溫至60-70℃,2-3小時上下翻動一次，須根干燥時取出悶堆“發汗”7-10天，再烘至全干，并將殘莖和須根搓去。產品以個大肉厚、無高腳莖、無須根、堅固不空心、斷面色黃白、香氣濃郁者為佳。一般667平方米產干貨200-400千克，折干率30%。

　　留種技術

　　白術留種可分為株選和片選，前者能提高種子純度。一般于7－8月，選植株健壯、分枝小、葉大、花蕾扁平而大者作留種母株。摘除遲開或早開的花蕾，每株選留5－6個花蕾為好。于11月上、中旬采收種子。選晴天將植株挖起剪下地下根莖，把地上部束成小把，倒掛在屋檐下晾20一30天后熟，然后曬回一2天，脫粒、揚去茸毛和癟籽，裝入布袋或麻袋內，掛在通風陰涼處貯藏。注意白術種子不能久曬，否則會降低發芽率。

　　白術是一種常用重要的大宗中藥材，具補脾健胃、燥濕利水、止汗安胎等功能。現代研究表明，白術根莖含揮發油，油中主要成分為蒼術酮、蒼術醇、白術內酯等，對緩解肝硬化腹水、原發性肝癌、美尼爾氏綜合癥、慢性腰痛、急性腸炎及白細胞減少癥等有一定效果。白術用途廣泛，除了緩解配方用藥外，又是40多種中成藥制劑的重要原料。

　　功能主治

　　健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。土白術健脾，和胃，安胎。用于脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安。