咖喱雞是以雞肉、土豆、咖喱粉、胡蘿卜、洋蔥為主要食材制作而成的一道菜肴。具備以咸鮮口味為主，略帶甜辣，咖喱味濃厚的口感。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
咖喱
咖喱中含的成分孜然芹和胡荽等物質(zhì)對(duì)心臟有益。
咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。
美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞增殖的功能，特別是對(duì)白血病的作用明顯。另外，姜黃色素還可以去除和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。
咖喱具有協(xié)助傷口復(fù)合，對(duì)老年癡呆癥有作用。
雞肉
味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，除心腹惡氣。
含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含組氨酸。
用于虛損羸瘦，病后體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產(chǎn)后乳汁缺乏;小便頻數(shù)，耳鳴耳聾，月經(jīng)不調(diào);脾虛水腫;瘡瘍久不愈合等。
生蔥
生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃浚岣咂诘淖饔谩?/span>
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和對(duì)老年癡呆有作用。
經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)胃癌及多種癌癥有一定作用。
蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能去除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。
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