甏肉干飯是山東省濟(jì)寧市的一道傳統(tǒng)名小吃，屬于魯菜系;甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。隨著京杭大運(yùn)河的開(kāi)通，南方的大米從水路運(yùn)往北方。當(dāng)時(shí)的人們把用陶器燉出來(lái)的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的濟(jì)寧甏肉干飯。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，濟(jì)寧甏肉干飯不斷改進(jìn)革新，又增加了卷煎、面筋丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，濟(jì)寧甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟(jì)寧人所喜愛(ài)，濟(jì)寧甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大，終將成為濟(jì)寧的小吃。
甏肉:顧名思義，用甏盛放烹制的肉。甏肉起源，追溯于解放前夕，當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)者以扁擔(dān)挑著飯菜走街串巷，一頭挑炭爐，一頭挑飯，甏置于炭爐之上，此法可節(jié)約炭火，又使肉吃出一種別樣風(fēng)味。解放之后，隨著生活水平的逐步提高，甏漸漸遠(yuǎn)離人們生活，被鐵鍋、不銹鋼鍋代替，但甏肉之名一直沿用至今。濟(jì)寧甏肉干飯，已經(jīng)不僅局限在只有甏肉上了，又增添了幾種特別的菜:"面筋肉丸"、"肉卷"、"豆腐塊"、"雞蛋"、"海帶"等等，這既豐富發(fā)展了濟(jì)寧甏肉干飯，又更加適應(yīng)了現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，但其中的 "甏肉"上、"面筋肉丸"、"肉卷"等又是吃濟(jì)寧甏肉干飯必不可少的佳肴。
濟(jì)寧甏肉干飯?zhí)厣称奉悇?chuàng)富小吃，以前是很多有錢的人家才能吃的起的濟(jì)寧甏肉干飯?zhí)厣惋嫞瑐鹘y(tǒng)名吃，開(kāi)始傳播到全國(guó)各地，經(jīng)濟(jì)水平的提高，生活節(jié)奏的更快，讓很多人群沒(méi)有自己做飯的時(shí)間和精力，同時(shí)還得選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特色小吃。
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